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Vellutata ai funghi porcini secchi

Un primo piatto da preparare nelle fredde giornate invernali: la soluzione migliore per gustare i funghi porcini secchi.

50 minuti Media 2 persone

Must have:

Ingredienti

  • 70 g di funghi porcini essiccati
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 2 patate
  • Prezzemolo tritato q.b.
  • Olio extravergine
    d’oliva q.b.
  • Sale e pepe q.b.
  • Brodo vegetale q.b.

Procedimento

  1. Lavate bene i funghi porcini secchi e metteteli in ammollo in acqua calda per 10 minuti, tenendone da parte una manciata che userete come guarnizione.
  2. Pelate la carota e le patate; sbucciate la cipolla, tagliatela e fatela rosolare in un padella con un filo d’olio. Aggiungete la carota e le patate e lasciate appassire.
  3. Prendete i funghi e aggiungeteli al composto versando del brodo vegetale poco alla volta. Lasciate cuocere per mezz’ora.
  4. Frullate il composto fino a ottenere una crema vellutata, aggiungete sale, pepe e prezzemolo tritato.
  5. Impiattate la vellutata aggiungendo un filo di olio extravergine d’oliva e una manciata di funghi porcini secchi.

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