Il tartufo

Oro della terra

TARTUFO BIANCO

TUBER MAGNATUM PICO

“Lo conosci ma non sai definirlo, lo percepisci ma non riesci ad assaporarlo, lo avvicini ma non ne cogli l’anima. Araba fenice della gastronomia internazionale, utopia dei sensi, il tartufo bianco è essenzialmente profumo, e solo dopo anche gusto.”

Carlo Cracco

Peso e dimensioni: 8-500 gr, 5-25 cm

Aree di raccolta: Piemonte, Emilia Romagna, Toscana, Umbria, Marche, Lazio, Abruzzo, Molise

Periodo di raccolta: da settembre a gennaio

Gusto: leggermente piccante

Abbinamenti: tagliatelle, trofie e carne

Provalo con: vini rossi o bianchi dal sapore morbido e profumato, tra cui Barolo, Pinot Nero del Friuli, Dolcetto d’Alba e Gewurztraminer

Lo sapevi? Il Castello di Grinzane Cavour (Cuneo) ospita ogni anno l’Asta Mondiale del Tartufo Bianco d’Alba. Nel 2016 un esemplare di 900 grammi è stato venduto a un gruppo di Hong Kong per la cifra record di 100.000 euro.

Il suo profumo: intenso e inconfondibile, dai tempi antichi. Il suo sapore: una volta provato, non si scorda più. Il tartufo bianco si nasconde nella terra come una pepita preziosa e dorata, pronta a soddisfare i palati più fini. Vieni a scoprire la nostra selezione a base di tartufi bianchi per la preparazione di veri e propri capolavori in cucina.

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A BASE DI TARTUFO BIANCO
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