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Tagliatelle con crema di carciofi al tartufo nero

30 minuti
Media
4 persone

La ricetta della nonna impreziosita da un condimento prezioso, per un pranzo domenicale veloce e gustoso.

Ingredienti

  • 3 uova medie
  • 300 g di farina 00
  • 100 g di crema di carciofi al tartufo nero
  • Sale q.b.

Procedimento

  1. Versate la farina in una ciotola, create una conca e rompete al centro le uova a temperatura ambiente.
  2. Sbattete il composto con una forchetta e continuate a impastare a mano fino a ottenere un impasto omogeneo, dalla consistenza liscia ed elastica e lasciatelo riposare avvolto in una pellicola trasparente per 30 minuti.
  3. Prendete il tirapasta, impostate lo spessore n°1 e stendete l’impasto fino a ottenere una sfoglia liscia e regolare. Infarinate e ripassatela tra i rulli più volte, fino ad arrivare allo spessore n°8.
  4. Piegate la sfoglia su se stessa fino a ottenere un rotolo piatto e lasciatelo seccare 5 minuti per lato. Tagliate il rotolo a fettine dallo spessore di circa 7 mm.
  5. Mettete a bollire l’acqua e immergete le tagliatelle.
  6. Scolate e impiattate aggiungendo la crema di carciofi al tartufo nero.
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