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Ravioli con Crema ai funghi Porcini e aroma di Tartufo

45 minuti
Media
4 persone

Un primo piatto delizioso, impreziosito dall’aroma inconfondibile del tartufo.

Ingredienti

  • 500 g di farina 00
  • 5 tuorli d’uovo
  • 1 uovo intero
  • 100 g di crema a base di funghi con porcini e aroma di tartufo
  • 300 g di ricotta vaccina
  • Parmigiano Reggiano q.b.
  • Noce moscata q.b.

Procedimento

  1. Per creare la sfoglia dei ravioli, disponete la farina a fontana, aggiungete le uova e un pizzico di sale; impastate fino a ottenere un composto uniforme e lasciate riposare in frigo per mezz’ora.
  2. Stendete la pasta con un mattarello e tagliate i dischi dal diametro di circa 5 cm.
  3. Per il ripieno fate sgocciolare la ricotta e unite la Crema a base di Funghi con Porcini e aroma di Tartufo, un pugno di parmigiano e un pizzico di noce moscata.
  4. Mettete la farcitura in una sac à poche e riempite i dischi di pasta a metà.
  5. Chiudeteli delicatamente, assicurandovi che siano ben chiusi e fateli cuocere in acqua bollente per 3 minuti.
  6. Impiattateli con un filo d’olio e delle scaglie di parmigiano.
Crema a base di funghi con porcini e aroma di tartufo

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