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Nidi di patate e funghi porcini

Una ricetta semplice e gustosa: un abbinamento che adorerete e che potrete condividere nelle occasioni speciali!

90 minuti Facile 6 persone

Must have:

Ingredienti

  • 1 kg di patate
  • 3 tuorli uovo
  • 75 g di Parmigiano Reggiano
  • 60 g di burro
  • 180 g di funghi porcini tagliati a cubetti
  • 100 g di provola
  • 100 g di pancetta
  • 40 g di noci
  • Aglio
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b
  • Noce moscata q.b.

Procedimento

  1. Fate bollire le patate per 30 minuti, pelatele e schiacciatele fino a ottenere una purea cremosa. Aggiungete i tuorli delle uova, il burro fuso, il parmigiano, sale e noce moscata e lavorate il composto fino a ottenere una consistenza omogenea.
  2. Scaldate il forno ventilato a 180°C e mettete l’impasto in una sac à poche con un bocchettone a stella. Formate delle ciambelline con un movimento a spirale partendo dal centro e infornate per 15 minuti.
  3. Preparate il ripieno facendo soffriggere uno spicchio di aglio con un filo d’olio e aggiungendo i funghi porcini tagliati a cubetti e fate cuocere per 5 minuti. Aggiungete la pancetta tagliata a dadini, salate e lasciate cuocere per altri 5 minuti.
  4. Quando i nidi di patate sono dorati, farciteli con il ripieno e servite aggiungendo pezzettini di noce.

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