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Crêpes speck e asparagi con condimento aromatizzato al tartufo nero

70 minuti
Media
4 persone

Un primo piatto saporito, ideale per pranzi e cene con amici.

Ingredienti

  • 400 g di asparagi
  • 12 fette di speck
  • 200 g di stracchino
  • 2 uova medie
  • 130 g di farina 00
  • 250 ml di latte
  • 60 g di burro
  • sale q.b.
  • condimento aromatizzato al tartufo nero q.b.

Procedimento

  1. Fate fondere 40 g di burro in un pentolino a fuoco medio e lascialo intiepidire. Intanto rompete e sbattete le uova, unendo poco alla volta il latte e il sale. Aggiungete al composto la farina e mescolate bene, incorporando per ultimo il burro fuso. Lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti prima di utilizzarla.
  2. Ungete di burro una padella antiaderente e mettetela a scaldare. Versate un mestolo di composto e distribuitelo uniformemente. Girate delicatamente la crêpe e fatela cuocere.
  3. Lavate, asciugate ed eliminate le parti più dure degli asparagi. Tagliateli a rondelle, lasciando intere le punte e metteteli a rosolare con 20 g di burro. Salateli alla fine.
  4. Impiattate le crêpes, farcendole con 3 fette di speck e qualche fettina di Brie, piegandole su se stesse.
  5. Rendete unico questo piatto aggiungendo per ultimo e a crudo il Condimento aromatizzato al Tartufo Nero.
Condimento aromatizzato al tartufo nero/bianco

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