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Tartufo Estivo

Nome scientifico: Tuber Aestivum Vittadini
Habitat: Si sviluppa su terreni calcio-magnesiaci, drenati, ricchi di granulazioni fini e grossolane. Si può trovare anche in boschi dal livello del mare fino a circa 1000 metri di altitudine.
Preparazione ideale: A crudo, tritato, saltato in padella, conservato sott’olio.
Abbinamenti: Risotti, paste, carne, pesce.
Curiosità: Il Tartufo Estivo prende il nome da Carlo Vittadini, che si dedicò allo studio dei tartufi scrivendo la “Monographia Tuberacearum”, una monografia con 5 tavole a colori disegnate di suo pugno, nella quale descrisse 65 specie di tartufi, delle quali 51 specie mai viste prima!

Le ricette con Tartufi

Ravioli con Crema ai funghi Porcini e aroma di Tartufo

45 minuti Media 4 persone

Crêpes speck e asparagi con condimento aromatizzato al tartufo nero

70 minuti Media 4 persone

Fettuccine con salsa a base di funghi con tartufo nero

20 minuti Media 2 persone

Tagliatelle con crema di carciofi al tartufo nero

30 minuti Media 4 persone

Pasta alla norcina con salsa di funghi con tartufo bianco

25 minuti Facile 4 persone

Hamburger al tartufo

25 minuti Media 6 persone

Tagliata di Chianina con carpaccio di tartufo estivo

25 minuti Media 2 persone

Crostini con crema di olive al tartufo nero estivo

15 minuti Facile 4 persone

Patatine fritte al tartufo

30 minuti Facile 4 persone

Risotto al tartufo nero

25 minuti Media 2 persone
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